Coques et juan arbelaez : toutes nos recettes

Name: Les coques se prêtent à différentes recettes, découvrez-les vite !
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: coques
Ingredients: 1 kg de coquillages (coques et moules); 1 bâton de citronnelle; 1 gousse d’ail; Origan; 15 cl de Xérès (ou de vin blanc sec); Huile d’olive; 1 tomate; 2 oignons; Origan; Thym; Coriandre; 1 citron vert; 1 bâton de citronnelle; 1 l de lait de coco; 600 g de dos de cabillaud; 1 grosse pomme de terre; 2 poivrons; 1 piment doux (ou fort); huile d’olive; Sel, poivre

Les coques, des petits coquillages qui vivent sur les fonds sableux.

Petits coquillages de 3 à 4 cm, les coques vivent sur les fonds sableux, il est donc nécessaire de bien les nettoyer avant consommation pour éliminer tout le sable. Elles se dégustent crues ou cuites comme les moules et peuvent être servies décoquillées ou non.

Elles peuvent aussi être ajoutées à un appareil de fruits de mer pour garnir des feuilletés.

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Les coques

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Cazuela aux fruits de mer

épicétout

Envie de découvrir une magnifique recette aux fruits de mer ? Testez cette cazuela aux fruits de mer d'après le Chef cuisinier colombien Juan Arbelaez. La cazuela (cassole ou casserole en espagnol) est un ragoût originaire d'Argentine, à base de poisson ou de viande ou encore de volaille.

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